Sviluppo e ottimizzazione di processi di fermentazione

La fermentazione è una delle tecniche di conservazione degli alimenti più antiche, ma è anche un modo per arricchire un prodotto alimentare di proprietà funzionali benefiche per la salute. Per questo, ancora oggi, è ampiamente utilizzata anche in campo industriale. 

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Questa biotecnologia, se condotta in modo controllato, consente di ottenere prodotti, con caratteristiche organolettiche e funzionali specifiche, da poter sfruttare in ambito: alimentare, cosmetico, nutraceutico, veterinario.

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